Yeşil Restaurant Hareketi
Tek kullanımlık plastik atıkların doğada yok olması 1000 yıla kadar sürüyor. Yeme içme faaliyetlerinde kullandığımız plastik poşet, çatal-bıçak, tabak, pipet gibi araçların kullanımı yalnızca birkaç dakika sürmesine rağmen atıkların doğru bertaraf edilmemesi yüzünden doğayı uzun yıllar boyu kirletmekte ve bu kirlilik çok büyük boyutlara ulaşmaktadır. Araştırmalarına göre okyanuslarda biriken plastikler yüzen adacıklar oluşturmakta ve toplam ağırlıkları 150 Milyon tonu geçmektedir. Plastik yığınlarını oluşturanlar arasında mikro plastik parçalar ve tek kullanımlık plastik araçlar başta geliyor.
Gerek aşırı plastik kullanımı gerekse küresel iklim değişikliğine bağlı olarak tatlı su kaynaklarının hızla tükenmesi gibi sorunların önüne geçebilmek için Boğaziçi Üniversitesi, Dünya Doğayı koruma vakfı ve Turizm Restoran yatırımcıları-işletmecileri derneği, Unilever Food Solutions’un destekleriyle “Yeşil Restoran” Hareketini başlattılar. Bu hareket ile restoranların geri dönüşüme, su ve enerji tasarrufuna, yönelmeleri amaçlandı.
Sürdürülebilirlik hedefleyen bu hareket gereksiz tüketim ve kirliliğin önüne geçmeyi, doğayı korumayı hedefliyor. Kâr amacı gütmeden tamamen gönüllülük esası ile yürütülen bu harekete destekler de çoğalmaya başladı. Özellikle AB ülkelerinde bu harekete benzer projeler ile sıklıkla karşılaşılmakta tüketiciyi olumlu etkilemektedir.
Bizler de hem tüketici olarak hem de otel ve restoran yatırımcısı olarak yeşil restoran hareketine destek olabiliriz. Çevresel uygulamalara ek yeşil restoranlar yerel ve organik sertifikalara sahip gıdaların olduğu yeşil menülere sahiptir.
Yeşil restoran ünvanına sahip olmak için gerekli olan şartlar şu şekildedir;
- Su Verimliliği
- Atık Azaltma ve Geri Dönüşüm
- Sürdürülebilir dayanıklı mallar ve yapı malzemeleri
- List Item
- Sürdürülebilir Gıda
- Enerji
- Yeniden kullanılabilir ve çevreye duyarlı tek kullanımlık malzemeler
- Kimyasal ve kirlilik azaltımı
Ülkemizde de pilot bölge olan İstanbul’da toplamda 6 tane restoran Yeşil Restoran adını almaya hak kazanmıştır. Restoranlarda dikkat çeken birden fazla ayrıntı olduğu gözlemlenmekte. Restoran içindeki tüm elektronik eşyalar A+ sınıfı olduğu servis sırasında kullanılan tüm eşyaların geri dönüştürülebilir olması, yüzde yüz organik ürünlerin kullanıldığı gibi tamamen geri dönüştürülebilir ve organik ürünlerin seçilmesi ve mönülerde tamamen dijital dönüşümün olması oldukça dikkat çeken ayrıntılardan diyebiliriz.
Artan gıda tüketimi talebi ekosistem üzerinde olumsuz sonuçlara meydan veriyor. Bu olumsuz sonuçları kaldırmaya yönelik olan Yeşil restoranlar sayesinde bilinçli tüketiciler ile atık miktarı azaltırken oluşan atığın dönüştürülmesi ve enerji verimliliğin arttırılması amaçlanmaktadır.
Related Posts
Kimlik Tarama Programı
Ücretsiz Kimlik Tarama Programını sizlere sunmaktayız. Üstelik HMS Kullanmasınız bile kullanabilirsiniz. ÜCRETSİZ VE REKLAMSIZ Altaki Google Play veya App Store Butonlarına tıklayarak programı...
